O Ácido Fumárico (c4h4o4) é um composto orgânico pertencente à classe dos ácidos dicarboxílicos insaturados. Quimicamente, é o isômero trans do ácido maleico (o isômero cis). Esta diferença de geometria confere-lhe propriedades físicas e químicas distintamente importantes. O produto é fornecido no grau PA (Puro para Análise), com um teor de pureza de maior que 99%, o que garante um reagente de altíssima qualidade essencial para aplicações em química analítica, pesquisa bioquímica e como agente acidulante em formulações de alta pureza.
O Ácido Fumárico PA apresenta-se como um pó cristalino fino, branco e inodoro. É o menos solúvel dos ácidos dicarboxílicos da série cis-trans e possui um ponto de fusão muito elevado (288°C), características que o diferenciam do seu isômero maleico. É um ácido fraco, mas sua acidez é importante em sistemas biológicos.
Sua característica mais notável é seu papel central no Ciclo de Krebs (ou ciclo do ácido cítrico), onde é um intermediário vital na respiração celular. Na indústria, sua baixa solubilidade e acidez persistente o tornam o acidulante de escolha em produtos onde se deseja um sabor ácido prolongado e uma menor higroscopicidade.
Características Técnicas Nome Químico: Ácido Fumárico (Ácido trans-Butenodioico) Fórmula Molecular (FM): c4h4o4 Peso Molecular (PM): 116,07 g/mol Número CAS: 110-17-8 Apresentação: Pó cristalino fino, branco Pureza Mínima (PA): >/= 99,5% Ponto de Fusão: 288°C Solubilidade em Água: Baixa (Aproximadamente 6,3 g/L a 25°C) Função Primária: Acidulante, Intermediário Bioquímico e Reagente de Síntese
Principais Aplicações O Ácido Fumárico PA 500g é um reagente valioso, particularmente em bioquímica e como aditivo de alta qualidade:
Bioquímica e Pesquisa Biológica: Reagente de Ciclo de Krebs: Utilizado em estudos bioquímicos para investigar a atividade enzimática de enzimas como a fumarase, que catalisa a hidratação reversível do ácido fumárico a ácido málico, um passo crucial na produção de energia. Meios de Cultura: Usado em meios de cultura para estudar o metabolismo de microrganismos.
Indústria de Alimentos e Bebidas (Grau Alimentício): Acidulante/Regulador de pH: É o acidulante sólido mais forte (em termos de pH por peso) e é preferido por sua acidez prolongada e baixo custo de uso. Estabilização: Usado em produtos secos, como misturas para gelatinas, pós para bebidas e fermentos, devido à sua baixa higroscopicidade (absorve pouca umidade), o que melhora a vida útil do produto.
Síntese Química e Materiais: Matéria-Prima para Polímeros: É um precursor na produção de resinas de poliéster insaturadas e resinas alquídicas. Medicamentos: Intermediário na síntese de fumaratos utilizados em fármacos (ex: fumarato de dimetila para esclerose múltipla).
Agente de Conservação: Utilizado como acidulante para aumentar a eficácia de conservantes.
