O Ácido Cítrico Anidro (C6H8O7) é um ácido tricarboxílico natural e o ácido orgânico mais importante e amplamente utilizado, tanto na indústria alimentícia quanto na química laboratorial. A forma Anidra (sem água de cristalização) é preferida em aplicações que exigem estabilidade de peso e uma maior concentração do princípio ativo por massa. Este reagente é fornecido no grau PA (Puro para Análise), o que garante um altíssimo grau de pureza (>/=99,5%) e baixos níveis de umidade, tornando-o essencial para a padronização de soluções, análises gravimétricas e reações de complexação controladas.

O Ácido Cítrico Anidro PA apresenta-se como um pó cristalino fino, branco, inodoro e com sabor fortemente ácido. É altamente solúvel em água, bem como em álcool e éter. Sua solubilidade aumenta com a temperatura.

A característica química mais importante do Ácido Cítrico é a presença de três grupos carboxílicos e um grupo hidroxila, o que lhe confere a capacidade de atuar como agente quelante (sequestrante) muito eficaz e como um excelente agente tamponante. Como quelante, ele se liga fortemente a íons metálicos polivalentes (como Fe3+, Ca2+ e Mg2+), impedindo que estes causem reações indesejadas, como a oxidação (rancificação) em alimentos ou a precipitação em soluções analíticas. Como tampão, ele é utilizado para manter o pH estável em soluções ligeiramente ácidas.

Características Técnicas Nome Químico: Ácido Cítrico Anidro (Ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico) Fórmula Molecular (FM): C6H8O7 Peso Molecular (P.M.): 192,12 g/mol Número CAS: 77-92-9 Apresentação: Pó cristalino fino, branco Pureza Mínima (PA): >/= 99,5% Solubilidade em Água: Altamente solúvel Função Primária: Acidulante, Quelante, Agente Tampão pH(Solução Aquosa 5%): aprox. 1,8

Principais Aplicações O Ácido Cítrico Anidro PA é um reagente multifuncional com aplicações cruciais em diversos setores:

Indústria Alimentícia e de Bebidas (Acidulante e Conservante): Acidulante: É o acidulante mais utilizado para conferir um sabor ácido e refrescante a refrigerantes, sucos, doces, gelatinas e confeitos. Antioxidante/Quelante: Seu poder quelante sequestra íons metálicos que catalisam a oxidação, aumentando o prazo de validade de óleos, gorduras e bebidas. Tampão: Utilizado para controlar o pH na produção de geleias e doces para garantir a consistência do gel.

Farmacologia e Cosméticos: Efervescência: Componente chave em formulações efervescentes (junto com carbonatos) para liberação controlada de CO2. pH e Quelante: Usado para ajustar o pH em produtos cosméticos (cremes, xampus) e para quelar minerais que podem estar presentes na água de formulação.

Química Analítica e Laboratorial: Preparo de Soluções Tampão: Essencial para preparar soluções tampão (citrato) utilizadas em ensaios bioquímicos e microbiológicos, controlando o pH na faixa ácida. Complexação e Limpeza: Usado como agente de complexação em reações de síntese e para limpeza de vidrarias e equipamentos devido à sua capacidade de remover manchas de óxidos metálicos.

Uso Industrial: Empregada em formulações de limpeza e descalcificantes como um agente removedor de incrustações devido à sua capacidade de dissolver depósitos minerais.

Marca: LDE